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Latte e derivati
Latte e derivati
In Provincia operano più circa 150 allevatori titolari di quote, la maggior parte dei quali con aziende in zona montana. Il latte viene consegnato prevalentemente ai caseifici e circa 16.000 q. sono lavorati direttamente in azienda per la produzione di formaggio (Toma Piemontese, in parte a denominazione di origine controllata, ma anche formaggi a pasta molle) e burro.Il Manifesto
